​发芽土豆去掉芽能吃吗有没有危害（很多人没弄懂，为了家人好建议来看看）

发芽土豆去掉芽能吃吗有没有危害（很多人没弄懂，为了家人好建议来看看）

导语：土豆发芽是吃掉还是丢掉？很多人没弄懂，为了家人好建议来看看

土豆是我们常吃的一种食材，因它很耐放，也有很多种吃法，所以很多人家中都会常备些土豆，我家就是这样，不管什么时候走进厨房都能见到土豆，有时不想出去买菜了，就取几个土豆出来，又可以做菜又可以做小吃，特别好，如今冬天又赶上快过年了，家里囤积的土豆更多，全家都喜欢吃，怎么也吃不够，不知道你家是不是这样？

爱给家里囤土豆的朋友一定发现了，土豆放了一段时间后，它会慢慢发芽，如果不赶紧吃掉，它就会继续发芽，遇到这个情况后，有些人把土豆直接扔掉，看着发芽就觉得不能吃了，也有些人用刀将发芽的部位切掉，再继续用来做菜，还有些人非常纠结，觉得扔掉可惜，吃掉又不好，那么土豆发芽是吃掉还是丢掉呢？

对此很多人没弄懂，为了家人好建议来看看原因，别再犯错了！

当土豆发芽后，如果只是长出了一个小小的芽，遇到这个情况不用把它丢掉，而是用刀将发芽的部分去掉，尽量切得面积大一些深一些，剩下的部分就可以继续食用了，如果土豆上长出了一个长长的芽，而且土豆还有些皱巴、发绿，遇到这个情况就要把它丢掉了，一定不要继续吃，否则经常吃对身体非常不好。

土豆发芽后会出现一种有毒物质，名叫龙葵碱，食用后会身体毫无益处，不过一开始龙葵碱只浮于土豆的表层，并没有进入内部，所以一开始发现有小芽的时候，我们可以选择把它切掉，等到芽变长，土豆的状态也发生了巨大的改变时就不能吃了，龙葵碱已经进入内部。

发芽的土豆，除了要去掉发芽的部位之外，在烹饪的时候最好加点醋进去，这么做不仅可以让土豆的口感和味道更好，还可以帮助分解土豆内的毒素，吃起来更健康，还有烹饪发芽后的土豆时一定要让土豆熟透，这样吃才安全。

另外买回家的土豆，先要放在通风的地方晾干，再装进纸箱内，放在一个阴凉干燥的角落，底部最好放一个支架，避免底部潮湿，放土豆的每一层还可以垫上厨房纸巾，让土豆保持干燥，它就不容易发芽了，还要远离高热的地方，也可以避免土豆发芽，尽量在土豆发芽前把它吃掉更好。

下面我来给大家分享一种土豆的做法，平常闲下来的时候可以试试这么做。

准备一两个土豆，洗净去皮，把坑坑洼洼的地方处理一下，最好挖一下，避免有芽状残留，再冲洗一次切成片。装进盘内放入蒸锅，大火把土豆蒸熟透，一戳就碎的状态为好。

然后把熟土豆放进碗内，加一小勺食盐、一点胡椒粉、一点鸡精，一边按压一边搅拌，做成土豆泥，再加一个鸡蛋、一勺食用油、一大勺牛奶搅拌均匀。

接着给土豆泥里分次加一些面粉，不要一下加太多，一直加到非常粘稠有阻力的状态，还是面糊不是面团，别弄错。

把面糊装进保鲜袋内，口扎紧，锅内加油，烧热到五成热的时候调小火，给保鲜袋剪一个小口。

用手挤保鲜袋， 出来的面糊就是条状，如果不断可以用筷子夹一下，做成一个个长条，定型后拨动，炸成金黄色捞出。

炸好后可以直接吃，也可以再撒点椒盐、辣椒面，非常好吃的炸土豆泥薯条就做好了，你感兴趣的话可以亲手做一次尝尝，我家孩子听喜欢这么吃，软软的又有土豆的香气很不错。

关于土豆发芽后还能不能吃？你都弄懂了吧，今后别再稀里糊涂了，这么处理保准更好。