​白酒的浓香和酱香是啥区别(白酒浓香型和酱香型的区别在哪里)

白酒的浓香和酱香是啥区别(白酒浓香型和酱香型的区别在哪里)

白酒的浓香和酱香是啥区别？为何很多人不懂白酒的酿造工艺？今天我们就来聊一聊这个话题。首先我们要知道，什么是酱香型白酒？酱香型白酒是以大曲为糖化发酵剂，、豌豆等粮食为原料，采用固态法酿造而成的白酒。这种白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。那么，为什么么这种白酒不适合长期饮用呢？下面我们一起来看看吧。

白酒作为中国传统的酒文化，一直以来都是大众最爱的酒水之一。而市面上目前最为常见的白酒一般又可分为酱香型酒和浓香型酒两种，其中又以浓香型白酒最为居多，而很多人经常喝白酒，却不知道酱香型酒和浓香型酒到底有啥区别，难道只是口感不同吗？其实二者的差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。

酱香型酒和浓香型酒的区别？

1、原料区别。酱香型酒主要是用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料制作，而浓香型酒主要是用中温大曲和高粱等谷物为主料制作，二者原料不同；

2、酿造工艺区别。酱香型酒一般是用高粱、小麦等谷物经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序制作而成，而浓香型酒一般是用高粱为主料，经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等十几道工序制作而成，工艺上略有不同；

3、香气区别。酱香型酒一般香气以酱香为主，略有焦香，香味悠长好闻，空杯留香，经久不散，而浓香型酒一般香气以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻，香味较为突出；

4、口感区别。酱香型酒入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香，而浓香型酒入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。

酱香型酒和浓香型酒谁的成本更高？

酱香型酒比浓香型酒成本更高。理由如下：

1、酱香型酒出酒率低。一般浓香型酒一斤高粱可以制作出三两酒，而酱香型酒一斤高粱只出二两酒，所以在出酒量上也少许浓香型酒，成本更高；

2、酱香型酒制作时间长。从酿造工艺上来说，二者工艺差别不是很大，但是从制作时长来看，酱香型酒的生产周期至少也要5年，包含1年生产期，3年陈酿期，1年勾兑后陈酿制作而成，而浓香型酒一般生产周期只需要40-60天，也就是说一般2个月左右即可做好，因此酱香型酒成本明显更高，这也是市面上70%白酒都是浓香型酒而不是酱香型酒的原因。

市面上的酱香型酒和浓香型酒怎么区分质量好坏？

要想区分市面上的酱香型酒和浓香型酒质量好坏，可以从以下3个方法入手辨别：

1、看执行标准。一般浓香型白酒的执行标准为“GB/T10781.1”，而酱香型白酒的执行标准为“GB/T26760”，除此之外，执行标准为“GB/T10781”的白酒为纯粮食酒制作酒，执行标准为“GB/T20822”的则为纯粮食酒加酒精勾兑酒，执行标准为“GB/T20821”的白酒 则为酒精勾兑酒，相比之下最后一种为最劣质的酒；

2、摇晃看酒花。一般不管是浓香型白酒还是酱香型白酒度数都是比较高的，所以直接摇晃瓶身可以看到丰富的气泡，并且酒花可以保持6秒以上时间不消散，如果摇晃酒花马上就散去，即使酒花丰富，也是高浓度酒精勾兑酒，不建议买；

3、品尝法。除了以上2种办法，就只有买回家直接品尝是最好的办法了，正常粮食酒喝着不会刺激辣喉，如果口感比较辣喉则一般都是酒精勾兑酒，不建议再饮用。

酱香型酒和浓香型酒谁更好？

酱香型酒和浓香型酒都不错，但麟大大更喜欢酱香型酒。理由如下：

1、同年份的酒水质量都不错。虽然说浓香型酒制作周期更短更快，但是这并不代表浓香型酒就不如酱香型酒，因为浓香型酒也可以长期存放发酵，只要周期达到够长年份，如3年以上，口感与3年以上的酱香型酒是不会有明显差别的；

2、酱香型酒更好喝。不同的人口味不同，但是麟大大和老爸都比较喜欢酱香型白酒，因为酱香型白酒具有特殊酱香，好喝回甜，且不辣喉，空杯长久留香，而浓香型白酒主要是香味浓郁，在口感上不如酱香型白酒回甘，所以麟大大觉得酱香型酒更好吃，你们觉得呢？

结语

这样相信大家应该都知道酱香型酒和浓香型酒的区别了吧，其实二者区别确实蛮大的，大家最好是根据自己的需要进行选购，可别再买错了哦，当然啦如果您有任何问题也可以评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

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