​肥肠粉——四川美食

肥肠粉——四川美食

现在的各地的美食都已经被人带到了大江南北，稍不注意我们就能吃到哪里的特色菜，但是你知道吗？你没去过的地方可能还不知道正宗的味道是什么样呢吧？那么今天小编就要带着大家一起去看看这里的正宗味道，四川的肥肠粉。喜欢吃辣的朋友们可有口福了，四川人本身就爱吃辣，做肥肠也是非常有讲究的，那么四川的肥肠粉味道如何呢？我们一起来看看吧！

在四川，肥肠粉是非常受欢迎的，光从表面上看，你能看到的是一碗红亮红亮的汤汁，看起来就让人味蕾受不住，想赶紧品尝这美味，非常在四川经常被人们当做快餐吃，但是它可不是简简单单加上一点调料就能做出来的美味哦，本身采用的是非常鲜美，味道又非常浓醇的非常汤将整个粉条浸泡在汤汁里面，在煮制的过程中将非常的香味浸入到粉条中，然后我们在加上四川人特制的各种调料，在加上喜欢吃的新鲜蔬菜，这样一碗没我就做好了，不仅仅吃起来停不下来，营养也是非常丰富的哦。

我们首先来了解一下这样的美味吧，这个美食看起来非常麻辣，吃起来较为爽口，也是食疗的好食材，有较强的止血功能。四川人在做肥肠粉的时候一般选择是营养丰富的红薯粉，加上四川的菜籽油和本地红辣椒以及花椒等原料，汤更是一绝，主要是用肥肠和精心选择的猪骨头进行特定熬制才做成这样的美味汤汁。整碗肥肠粉上面红油会散发淡淡的香味，加上些许榨菜和霉干菜，然后加上特制的黄豆，吃一口粉条，让人赞不绝口，回味无穷，用筷子将粉条夹起来，经营透亮，看着都非常有食欲！

下面小编将要和大家讲一下这个正宗的四川肥肠粉是怎样制作的吧，首先我们需要用到新鲜的猪场和猪肺，还需要用到最重要的原料，那就是猪骨头和猪心，将这些原材料放入锅中，将其进行煮制，将上面的白沫清除掉，然后开小火进行煮制，这个期间为了去腥我们可以加入适量的姜和葱，用纱布包裹一点花椒加入其中，等到锅中的食物煮好之后我们需要将其捞出来等待备用。

将刚刚煮好的猪杂货用到切成碎末，将芽菜也切成碎末，然后将准备好的葱切成小丁，拿上一个空碗，在碗中倒入些许酱油，加上一点味精，味精适量即可，不要放太多，加上一点胡椒粉和盐，最重要的是我们要加上红油辣椒，将刚刚准备好的芽菜和葱花也一起放入碗中。

将刚刚做好的各种猪杂放在漏勺中，加上一定量的粉条，在已经煮沸的汤中汤3分钟左右的时间，如果想吃软一点的，可以多汤一会，如果想吃劲道一点的可以少汤一会，完全凭借自己的喜好，将已经汤好的粉条和汤汁一起倒在碗中，然后在碗中加上一点花椒水就可以啦，为了卖相好看，也可以加上一点葱花或者是香菜，这样我们的一碗肥肠粉就已经做好啦！

下面小编还有一点小技巧想分享给大家，我们选用的粉条是上好的红薯粉，汤红薯粉可是非常有讲究的，首先需要将红薯粉放在锅中，一定要来回的挪动几下，这样能够保证汤汁更快的浸入粉条中，将已经烫好的肥肠粉捞出来，放在我们刚刚备好调料的碗中，用勺子舀上一大勺非常汤汁，将其沿着粉条浇下去，然后需要往碗中放上几个提前准备好的花生或者黄豆，吃的时候能够吃到肥肠粉的滑腻，还能吃到非常的鲜美，更能吃到花生的脆香，还能吃到配菜的爽口。

在四川做肥肠粉不仅仅有传统工艺，吃的时候也是有一定的技巧的，喜欢吃醋的人可以在吃之前加上一点醋，将肥肠粉和里面的配菜都已经吃完之后，可以将上面的红油吹开，能够看到非常浓稠的非常汤汁，四川人吃完肥肠粉都喜欢喝上一口汤，那种感觉非常酸爽。如果一碗肥肠粉还不够，你也可以在吃的时候加上一个饼子，如果很烫的话，吃一口肥肠粉，赶紧吃一口饼子，这样嘴巴的感觉就能好受一点啦，如果你也是一个非常喜欢吃辣的人，那就赶紧行动起来吧，做法已经提供给大家了，其实很简单，只要用心做就一定能做出一碗非常美味的四川正宗肥肠粉！