夜市大排档的麻辣小龙虾怎么做的?看大厨在家独家揭秘小龙虾秘诀
夜市大排档的麻辣小龙虾怎么做的?看大厨在家独家揭秘小龙虾秘诀
Hello,大家好!这里是小燕子美食。小龙虾大家都不陌生吧,小龙虾体内蛋白质含量很高,且肉质松软易消化,因此,应该很多小伙伴都喜欢吃小龙虾把。小龙虾很适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用,那么今天小燕子就教大家做一个麻辣小龙虾吧。
麻辣小龙虾
食材:小龙虾,干辣椒,花椒,泡椒,泡小米辣,泡姜末,姜丝蒜片,小葱,啤酒
步骤:1、用剪刀顺着小龙虾的头剪下(这样可以保留完整的虾黄),不喜欢虾头的朋友可以直接把头全部剪掉。
2、把小龙虾尾部中间那一片尾巴拧断,拉出虾线。
3、用刷子把小龙虾表面刷一下,刷干净之后用水吩咐清洗几次,控干水分。
4、锅里面烧上宽油,油温烧到5成热,小心地下入小龙虾,炸上一两分钟把龙虾捞出控油。
5、锅里留适量底油,加一点猪油(没有猪油的可以不加,加了会更香),下入花椒干辣椒爆香,然后下入泡椒、泡姜、豆瓣酱,然后下入姜丝蒜片、小葱白炒香。
6、全部炒香之后下入小龙虾快速翻炒几下,再计入适量高度白酒葱锅边淋入,一点生抽酱油,然后加入一罐啤酒,大火烧至汤汁浓稠。
7、汤汁浓稠之后加少许白糖胡椒粉调味,再放一点十三香,然后快速翻炒几下就可以出锅了。
8、龙虾稍微摆下盘,然后淋上汤汁,最后撒上葱段。
温馨提示:1、炸小龙虾的目的是为了让高温缩进小龙虾的肉质,这样吃起来会更加紧致Q弹。2、加入啤酒之后不能盖盖子,要让啤酒挥发大厨虾肉腥味。3、关于香料的选择,每个饭店都有自己的香料配方,在家里放一点十三香就好了。
哈哈,麻辣小龙虾就做好啦,小燕子在摆盘的收就已经在流口水了呢。喜欢的朋友不要忘了自己试试看哦。喜欢这道麻辣小龙虾的朋友不要忘了点赞收藏哦,大家也可以转发出去,让更多的朋友在家也能自己做出麻辣小龙虾。你还喜欢吃什么也一定要留言告诉我,下一期说不定就是你的菜哦。大家有神意见建议也可以留言告诉我,小燕子也会加以改进,留言的朋友还有机会获得小燕子准备的重庆特产哦!
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