​川贝炖雪梨的正确做法

川贝炖雪梨的正确做法

川贝炖雪梨的正确做法

冰糖雪梨炖川贝

食材

雪梨1只、冰糖10克、川贝5克、水150ml、枸杞10粒

烹饪步骤

1.雪梨洗净，将雪梨的蒂部切开，挖去中间的核；

2.川贝打成粉，和冰糖一起放入雪梨内部，将蒂部盖回，用牙签固定住；

3.将雪梨放入炖盅，加入水和枸杞，用中小火炖煮40分钟即可。

专家点评

中医养生讲究秋养肺。肺是人呼吸的主要器官之一，影响肺部健康的除开空气质量以外，人为可改变的就是采用对肺功能有利的行为，比如选择食用有帮助润肺养肺功效的食物。

雪梨是一种常见水果，含有果糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、维C等营养成分，中医认为有生津润燥、清热化痰的功效，可以生吃，也可以蒸或炖，尤其适合秋天食用。

但中医同时认为，雪梨性寒，脾胃虚寒者，不建议多吃。

川贝为百合科、贝母属植物，是中医治疗咳嗽的常用药材。它味微苦，有化痰止咳、清热散结的作用，用少量川贝与雪梨一起炖煮后，可以丢弃不食用。

枸杞是经典的药食两用食材，有润肺的功效。冰糖主要用于调整川贝的苦味，增加适口性。

这道汤品在秋季可经常食用，温补润肺。血糖高的人可以酌情减少冰糖的量或用甜味剂代替。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师