​蒸包子要多长时间，包子都说蒸十五分钟，可是有大有小，有荤有素，怎么会一样

蒸包子要多长时间，包子都说蒸十五分钟，可是有大有小，有荤有素，怎么会一样时间呢？到底怎么掌握时间？

包子都说蒸十五分钟，可是有大有小，有荤有素，怎么会一样时间呢到底怎么掌握时间

蒸包子第一火候掌握好，一直要有蒸汽，否则蒸汽水会掉到包子上包子就会发青，第二 包子小20分钟就可以，大包子最好蒸30到40分钟，中途不能开盖。

温度在二十七度发面多长时间可以蒸包子

时间没有绝对的，因为也要考虑到你是用酵母发面，还是用老面引子发面。不过27°怎么都需要3-4小时以上。当然，如果你酵母放多点，时间会有所减少。建议，晚上把面揉好发上，第二天再做最稳妥。否则当天发当天做，中午那顿饭就赶不上了。没发好久包包子，蒸出来会有死面结节。

肉馅包子整出来和素馅包子可以一起蒸吗，怎么算时间

肉馅包子可以和素馅包子在一个锅里蒸的，从蒸锅上汽开始计时，大概蒸十五到二十分钟左右即可成熟。

素馅包子和肉馅包子的蒸制时间差不多，可以同一锅蒸制。

我们在蒸包子时，总觉得素馅的包子比肉馅的要好熟一些。其实不然，心因为包子成熟的标准不是馅，而是包子皮，只要包子皮熟了，那么包子馅就可以熟了。无论是肉馅包子还是素馅包子，它的包子皮都是一样的，如果因为包子是素馅的，就减少蒸制时间，那么包子皮也不会熟啊？

其实蒸包子与煮饺子的道理是一样的，无论是肉馅饺子还是素馅紧饺子，我们煮制的方法都是一样的，那就是水开三遍，打三次凉水，饺子就煮熟了，哪怕馅料不一样，但煮饺子的时间都是相同的。那就是因为肉馅和素馅的成熟时间一样。只要皮熟馅就会熟。

要是做小笼包或者小包子，由于包子皮比较薄，那么可以缩短蒸制时间，只要七八分钟就可以了，但我们在家基本都是做普通的包子，所以无论是肉馅的还是素馅的，都要蒸够十五分钟以上，这样包子皮才能彻底成熟，而包子馅也会同时成熟的。

——最后总结:关于肉馅包子整出来和素馅包子可以一起蒸吗，怎么算时间？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因

蒸包子与蒸馒头，最重要的一个步骤，就是要把面发酵好，如果面没完全发酵，那蒸出的包子是绝对不会好吃的。我回答了好多关于面粉发酵的问题，可还是有很多朋友在提问，其实发酵面粉并没有那么难的，我们只要掌握以下几点要求，就可以把面粉发酵好，同时就能蒸出萱软可口的包子了。

蒸包子，面没发起来的原因有以下几点。

①面粉与酵母的使用比例不对。

其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一个大概的用量比例，正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要1.5-2克酵母。但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团，它的用量是不够的，我们可以增加酵母的用量，按照每斤面粉5酵母添加，这样可以加快面粉的发酵速度，同时让面团发酵的更加松软。

②发酵面粉时，所用水温不对。

在发酵面粉时，由于酵母对水温有特定的要求，也就是要使用三十五度左右的温水，只有在这个温度下，酵母才能正常繁殖生长，使面粉能够正常发酵。如果水温过低，酵母也可以生长繁殖，但它所用的发酵时间比较长，而且发酵效果不好，面团的膨胀成度不达标。所以我们在发酵面粉时，必须要掌握好水的温度，这样才能将面粉发酵好。

③面团发酵时，所处环境的温度。

在和制发酵面团时，我们需要使用35度左右的温水，而在面团和制完成后，我们也要将它放置在一个温度在30度左右的环境中，让面团进行发酵，这也是面团发酵是否成功的一个关键步骤，如果发酵面团所处环境温度过低，那么面团发酵效果就会受到影响，同时也就导致导致在蒸制完成后，出现不能膨起的现象。

④ 面团的揉制排气与二次醒发。

在面团发酵好以后，它的内部是有好多孔洞的，这是由于酵母菌与面粉中的糖分起了反应，从而导致二氧化碳增生，这也是面团发酵成功的一个标志。我们必须要将发酵好的面团，进行揉制排气处理，也就是将发酵好的面团，反复的揉制，这样可以使面团内部吸入新鲜空气，同时让面团内部组织更加均匀，而面团的柔韧度与膨胀性也更好。

面团在揉制排气完成后，我们需要让面团进行二次的醒发，其实办法很简单，只要将揉制均匀的发酵面团，放在一个面盆中，自然醒制30分钟即可，这样能让面团中的酵母菌，得到二次生长的机会，同时让发酵面团更加松软有弹性。

⑤包子皮的擀制方法有误。

我们在制作包子皮时，千万不要将包子皮擀的过薄，毕竟我们做发面包子不同于灌汤包，是需要包子皮松软一些的，而包子皮过薄，就会导致包子馅里面的水分被包子皮吸收，影响包子皮的膨起，也就会出现死面包子的现象。所以包子皮的厚度最好在0.3厘米左右，而且要擀成中间略厚，四周稍薄的样子，这样可以防止包子的底部露出馅料或者塌底。

⑥包子坯也要经过醒发后在入锅蒸制。

包子在包好之后，最好将它放在一旁醒制十分钟，然后再入锅进行蒸制，因为包子坯经过短时间的醒制以后，它的外皮会更加萱软，这样包子在蒸熟之后，它的膨胀效果会更明显，而且包子皮的口感也更萱软有弹性。

⑦蒸包子时的水温，蒸制时间与火候。

我们在家里蒸包子的时候，我还是建议使用温水来蒸制，毕竟我们家里的炉火不是很旺，不能与专业面食店的蒸箱或者蒸制工具做比较。所以使用温水蒸包子，可以使包子坯在水温上升的过程中，逐渐受热，这样蒸出的包子效果会更好一些。蒸制包子的时间，可以随着包子馅料与大小做改变，如果是肉馅包子，蒸制十八分钟左右即可。要是蔬菜馅包子，蒸制15分钟就可以了。

⑧包子在蒸好出锅时，需要停留五分钟再开锅盖。

其实这个问题大多数人都了解，那就是包子在出锅之前，需要关火停留五分钟以后，在将锅盖打开，这样可以防止温差过大，导致包子产生回缩现象，但这也不是绝对的，有很多朋友在包子蒸熟以后，直接就打开锅盖，也没有回缩现象的出现，所以我们还是尽量避免这样的事情发生，还是谨慎一些好。

以上这几点，就是我给出的建议，这些只是我平时蒸包子的一些经验，虽然不完全正确，但只要做到以上几点，就绝对不会出现包子发不起来的现象了。

——最后总结:关于为什么蒸的包子，每次面都没打起来？是什么原因？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！