​糖蒜的腌制方法家常，正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？

糖蒜的腌制方法家常，正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？

正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢

正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？

我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧。

首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下。

下面说制作的过程

首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分。

第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了。

然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了。

大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用。【遵循上面说过的，红醋用红糖、白醋用白糖的要求】

把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行。

然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了。

完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧。

感谢阅读。

如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。

让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

六必居糖蒜腌制方法大全

做糖蒜，六必居选用北京长辛店产的六瓣紫皮大蒜。咱自己在市场上买，可能不好判断产地，那就记着，选六瓣紫皮大蒜。

糖蒜的配方其实特别简单，大蒜和白糖。但是要想做出醇厚的口感，配比就很关键，100斤大蒜，要用50斤白糖。

虽说配方简单，但是做起来可一点不简单。新鲜大蒜，要用刀的后角转刀切下根部，用剪刀剪去过长的蒜径，再去皮2—3层。

处理好的大蒜加盐，卤两天，发酵七天，中间要一天倒缸一次，然后晾干。

这才正式放糖腌制。腌制的时候还得倒缸，最后封缸等待。

只有这样做出来的糖蒜才是合格的有光泽的乳白色，大小均匀整齐，甜味醇、蒜味淡，质地清脆。

六必居糖蒜腌制方法

糖蒜的腌制方法，将新蒜剥净外皮留几层嫩皮洗净晾干水份，用干净的玻璃容器将蒜码放至容器内至8成满，在取另一个适当不锈钢容器，将适量盐，糖，白醋按您适合的口味调匀后倒入装有蒜的容器内，盖严放置阴凉通风出大约30–40天即可食用。

糖蒜腌制正宗的做法详细教程

配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。

做糖醋蒜的方法

大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量

1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入瓶中

2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。

3.用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。

5:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干

6.浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。

7:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

7:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。

8.腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。