​老北京春饼（老北京春饼配菜）

老北京春饼（老北京春饼配菜）

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北京人的薄饼是什么?有什么讲究吗?

1、薄饼有些人也叫春饼。春饼大家可能还是会感觉很陌生，但是其实我们都吃过。吃北京烤鸭时，我们都会拿一张饼，放在鸭肉、葱、酱，然后卷着吃，那张饼就是春饼了。

2、老北京人讲究立春这一天吃春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

3、薄饼需热水和面，开水更好，烙出来才能软。两张饼而一盒。两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油。俟饼变色，中间凸起，翻过来再烙片刻即熟。

4、北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

立春要吃春饼吗

立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载：(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。

引言：在二十四节气的立春时节，民间经常有着这样的一个风俗，在立春日要吃春饼，这是因为吃春饼象征着吉利，而且吃春饼还是非常有讲究的，要从头到尾吃，这样才能做到有头有尾，有始有终，表达了人们对于来年的期盼。

立春的习俗有吃春饼。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。

立春的习俗有吃春饼。中国人对于某个节日最大的尊重，就是给它安排个独特的吃食。而中国人对春天的喜爱，也是从吃开始的。春饼，就是中国人最家常、最直观迎接春天的方式。

立春是正月初四，很多人在立春当天都会吃春饼。

对于北方人而言，立春吃春饼是传统的习俗，除了可以满足口腹之欲之外，还能“咬春”，寓意着可以让青春永驻，还能让这一年都能吉利和丰收。

立春必吃三种菜

立春要吃的三道热菜是：春饼卷菜：每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富。

合菜：合菜也是北京地区在立春时节吃的美食之一。制作合菜的食材并不是多高端，都是十分常见的食材，有韭黄，粉丝，菠菜，肉丝，豆芽菜。萝卜：立春吃萝卜在很多地区都流行，在北京也不例外。

立春必吃三种食物：春卷、萝卜、春盘。春卷 在我国东北、华北等地区，一直都有立春吃春卷的习俗。

“立春”节气要吃的第三样食物是：西兰花。这种蔬菜富含维生素和矿物质，对人体有很大帮助。同时，它也是绿色，代表着生机盎然，生生不息。

怎样做一张春饼?

1、．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。

2、．将醒好的面糊取下切下一块，撒干小麦面粉略微揉一下，搓发展条，用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小混沌皮，在混沌皮刷上一层油预留。3．取2个小面块，将刷油的应对合叠在一起。

3、做春饼，可以用高筋面粉也可以用普通面粉，我喜欢用高筋面粉，做出来更筋道有嚼筋，根据自己的喜好选择，做春饼面团要和的偏软一点，这样做出来才会柔软又好吃。

4、春饼店的春饼做法如下：首先把饺子皮取出来放在案板上，准备一小碗食用油，我这里用的是茶油，所以做出来春饼会稍微带一点茶黄色，先在按板底部抹少许食用油防粘，铺上饺子在皮表面抹油。

老北京立春吃什么

1、在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

2、立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。

3、立春吃饭吃的是以下内容：荠菜可是立春“第一鲜”，春节吃腻了大鱼大肉，适量吃一些春季的时令蔬菜，促进消化，清肠解腻，补充维生素，增强身体的免疫力。

4、春饼，萝卜。立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。

5、老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。

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