​野蘑菇炒肉的家常做法分享给你，鲜香又入味，特下饭

野蘑菇炒肉的家常做法分享给你，鲜香又入味，特下饭

现在你去的超市或是农贸市场，都可以看到各种各样的蘑菇，有些是人工养植的，非常新鲜。我常购买的平菇、香菇、双孢蘑菇、猴头菇、鸡腿菇，杏鲍菇、茶树菇、金针菇等等，有的适合做汤，有些适合烹炒，虽说都是蘑菇但制作出来真的是不同味道。有时不同的家人做出来却有不同滋味，它在烹调时也有一定的方法与技巧的。就如日常做饭，同样食材，不同人制作都会有差异的。

有几天不逛菜市场，就能看到新的品种，真是叫不出它的名字来。品种繁多， 目不暇接。鲜的蘑菇品种多，这干的或是野生的蘑菇就更不知叫什么了。

那天去逛市场，正赶上人家要撤摊，原本100元三袋的野生蘑菇，来了个大甩卖，50元三袋，许多消费者纷纷解馕，尤其听说买回家已品尝过的人讲，又干净又好吃，我也动了心。虽然不知怎么做更好吃，只记得人家说蘑菇炒肉就挺好。

今天就与大家分享蘑菇炒肉，它是一道很普通的家常菜， 但又鲜香又解馋。

日常生活中，这蘑菇可以和许多食材一起搭配炒着来食用，经常食用一些蘑菇对人的身体大有好处。蘑菇的肉质肥嫩、鲜美可口。属于很好的可食性真菌食品。野生蘑菇有自然的味道，富含纤维，用五花肉与它一起炒，不会油腻，口感丰富又鲜美。

[五花肉炒野生蘑菇]

食材：

五花肉、野生蘑菇适量(可根据自家人口多少来自行调节)

调料：

食用油、姜丝、生抽、盐、黄酒、干淀粉、水淀粉适量

装饰：

红辣椒

制作过程：

1、这野生蘑菇收拾得非常干净，没有根部，直接从包装袋中取出来一半，用清水洗两遍，然后用清水浸泡大约3小时。浸泡的蘑菇水千万不要倒掉，后面还要用上。

2、浸泡好的蘑菇用手攥干水分，放入盘中，待用。

3、五花肉洗净后，切成薄厚均匀的肉片，装入碗中，倒入适量的黄酒，用筷子搅拌均匀后，撒上一些干淀粉用手抓均，腌制15分钟。放入的黄酒可去肉的腥味，淀粉可使肉片更加软嫩。

3、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，姜丝放入锅中，爆香。把腌好的五花肉倒入锅中，煸炒，把肥肉的油煸出来，蘑菇很喜油的。

4、倒入攥干水分的蘑菇，翻炒，炒均匀后，可以适量的把泡蘑菇的水倒入，转为小火炖制，要盖上锅盖。要把锅中的油让蘑菇全部吸入。

5、倒入适量的生抽和食盐，小火炖至汤汁浓稠。用一个小碗放入一小勺淀粉，用清水调均匀，倒入锅中，煮开后，可用筷子夹一个蘑菇尝一尝，如果已炖的软烂入味了，即可出锅装盘了。

6、成品图。家人都不敢吃辣，但用这红辣椒做个装饰还是不错的。这个菜非常入味，吃米饭

最佳，尤其用这汤汁拌饭，太香了。也许是好久没有购买五花肉了，用它与蘑菇搭配真的是太棒了。

7、五花肉与蘑菇搭配真的是太棒了，鲜香又入味。

友情提示：

1、蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，但也不能过量食用。

2、蘑菇最好不要焯水，泡过的蘑菇最好把它的汤汁一起入锅，原汤原味。