​牛排吃几分熟最好（吃牛排几分熟最适合）

牛排吃几分熟最好（吃牛排几分熟最适合）

上周跟朋友聚会一起去了家西餐厅吃饭，大家都知道到了西餐厅必不可少的那就是来份牛排。我点了份全熟牛排，只看见朋友齐刷刷的大眼睛瞪着我。怎么我点错了吗？

小编我很是疑惑，不瞒大家，吃牛排小编一直吃的是全熟。这到底是不是我错了呢？

今天就来告诉大家吃牛排千万不要再吃全熟啦！吃全熟只能说不会吃。听到这个消息小编内心还是很崩溃的，不愿承认错误呢。

牛排作为西餐餐桌上的头牌，也是最能体现厨师水平的一道菜。一块顶级牛排，除了肉质必须上乘，恰到好处的熟度也是美味关键，因此我们点菜时要在近生到全熟之间做一次选择。

然而到底几分熟的牛排才是自己可以接受的呢？接下来就让小编来告诉大家吃牛排到底吃几成熟？5个熟度该如何选择？

通常来说，一般西餐厅的牛排熟度分为6种：

bluerare(全生)raremediumraremediummediumwellwelldone（全熟）

1.近生（Blue Rare）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。一般人不会选择，所以我们只用看另外5种呢。

2.一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3.三分熟（Medium Rare）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神Gordon Ramsay语）。

4.五分熟（Medium）：肉的中心为粉红色，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。

5.七分熟（Medium Well）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。

6.全熟（Well Done）：通体全熟，内部为灰褐色，外表呈烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。

手指按压辨别熟度法

总而言之，小编根据大众来看，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

也是大众喜欢吃的几个熟度呢。每个熟度都有不同的口感，由此看来小编要改改口感，不再选择全熟呢。

大家可能了解了各个熟度的牛排了，又将面临吃什么牛排我该选择什么对应的熟度呢？别担心，小编为了自己，也为了大家方便选择可都普及一波了呢。

牛不同部位的肉有不同的分工，也就是大家所看到的不同名字的牛排。针对不同部位牛排都有属于自己最适合的熟度口感呢，在此介绍3款经典牛排较为适合的熟度呢。

菲力牛排

菲力取自牛里脊，精瘦油花少，牛身中运动量最少的一块，所以肉质非常鲜嫩，建议吃3分熟，过熟会使肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，所以3分熟恰到好处。

西冷牛排

西冷取自外脊肉，嫩度低于菲力牛排，外圈又一圈白色油边，口感有嚼劲，适合熟度5成熟，体会西冷劲道。

眼肉牛排

眼肉取自后腰脊肉，也是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人。肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议吃5～7分熟，待油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的。

不过说到底，不管吃什么还不是在于吃东西本身，你想吃几分熟真没人管你，只要你开心就好了！小编言论不接受反驳哈哈哈。