​炒生菜家常做法步骤（饭店大厨教我这样炒）

炒生菜家常做法步骤（饭店大厨教我这样炒）

生菜，是我家最受欢迎的一道绿叶蔬菜，它属于一道常青菜，不论春夏秋冬哪一季节，只要想吃它总能出现在你家的餐桌上。还是和往常一样，虽然天气炎热，但我还是早早的就去菜市了，今天只买了一些蔬菜瓜果，有茄子、丝瓜、扁豆和生菜。一直以来，我们家都有一个定律，就是每周必须吃两到三次生菜，这是以前家人一起商量的结果，因为家中不论是谁，都非常喜欢吃生菜，所以干脆就将生菜安排在我们家的日常菜谱上。

生菜口感极为爽脆，在烹饪中生菜的用途也非常之多，平常我家会用它清炒，做沙拉，或者搭配一些肉一起食用，味道都相当不错。平常我们要上班的时候，来不及吃饭，所以会做一些三明治备在冰箱，这时候我们便少不了要用到生菜了。

生菜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、维生素、抗氧化物，还有大量的膳食纤维及各种人体所需的微量元素。多食用生菜能加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，而且生菜是当之无愧的减肥蔬菜呢。生菜除了清炒，在我家还有一个很常用的做法家人特别喜欢，那就是蚝油生菜，它制作简单，美味又爽口，属于一道有特色的家常菜，下面我们就一起看看它的详细做法吧。

【蚝油生菜】

【材料】：生菜400克、大蒜子3瓣、蚝油30克、食盐少许、黄酒适量、水淀粉适量

【制作步骤】：

1.先将生菜叶子摘下，然后清洗干净，大蒜子切成蒜末备用。

2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，在下入适量的清油，开大火将水烧开，水开后下入生菜叶子，汆烫5秒即可捞出控干水分。然后将控干水分的生菜摆放在盘中。（水中加入清油的目的是为了让生菜的色泽更加亮丽一些）

3.将锅子擦净，开火，倒入适量的清油，先下入蒜末小火煸香，煸香之后再下入黄酒、蚝油、食盐，保持小火熬制。

4.待蚝油的颜色熬出来之后，往锅中倒入少许的水淀粉勾芡，勾完芡滴几滴清油即可。（勾芡的目的是为了让蚝油汁能依附在生菜上面，这样吃起来味道更好）

5.蚝油汁熬好了，趁热均匀的淋在生菜上面即可。

这样我们的蚝油生菜就大功告成啦，家人最喜欢的生菜做法就它了。以前不会这做法的时候，家里吃生菜都是吃清炒的和蒜泥的，自从跟着饭店大厨学了这做法，家人隔两天就想吃，一周吃三次都嫌少。

【小贴士】：

做蚝油生菜，最关键的有亮点，一个是，烫生菜的时间要把握好，切记不能烫过了，不然颜色容易变黑。第二个就是熬制蚝油汁的时候，勾芡要把握好分量，少了汤汁就稀，多了就糊，所以还得多多练习。

学习更多美味家常菜，请关注寻味老王，这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法，欢迎留言和大家一起分享交流。

,