什么肉最好吃(炸酥肉用什么肉最好吃)
什么肉最好吃(炸酥肉用什么肉最好吃)
什么肉最好吃
秋天“贴秋膘”,大家喜欢吃猪肉,什么肉最好吃排行榜,主要因为猪肉价格适中,有瘦有肥,烹饪方法多样,可以根据不同部位肉质的不同特点,选择适合包的烹饪方法。
另外猪肉作为肉类同样具有高蛋白的特点,除此之外相对白肉,它的脂肪要高一些,但是口感要相对白肉好很多,是非常日常家庭食用的。秋天吃猪肉的好处在于它性味甘咸平,有滋阴润燥的作用,秋天经常吃可以防秋燥。介绍5种我们日常生活中经常吃到的猪肉部位,并对他们的口感做个排行,大家可以根据排行买,还会附赠介绍这块肉适合的做法,营养又解馋。
五、梅花肉
梅花肉是猪前好吃上胸的一块肉,什么肉最好吃最安全,运动量较大,带筋带油脂,价位略高,俗称上肉。适合长时间烹饪:炖煮、红烧、烤制;代表菜品:叉烧肉、白切肉。
蜜汁叉烧肉
1.洋葱切成片,生姜切成片,大葱切成段,小香芹切成段放在一起,加入少许食盐小笼包、半包子罐啤酒抓揉出汁水肉最,再排名浸泡一会儿。
2.一块香肠梅花肉猪切成条,加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许食盐、少许白糖、鸡粉、十三香,然后倒入刚刚准备好的腌料汁,抓拌均匀后用保鲜膜封住放在冰箱中冷藏腌制12个小时,做肉包用什么肉最好吃。
3.碗中加入两勺叉烧饺子酱、两勺蜂蜜饺子搅拌均匀香肠,再加一点热水谢开,一个简易版的脆皮水就调好了。
4.取出腌好的猪肉,放入上大气的蒸锅里中火蒸10分钟,肉蒸至六七成熟即可取出。在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水,然后放在烤网上面,再次刷上脆皮水,多刷几次烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
5.烤箱提前预热小笼包3分钟包子,把猪肉放进去滋补上下火同时加热230度,先烤20分钟后取出刷上脆皮水,再次包放入烤箱中烤20分钟,烤到后期需要注意观察颜色以免烤糊,时间到取出烤好的叉烧肉切成均匀的薄片,摆放在盘中美味即成。
四、二刀肉
二刀肉是后腿上的一块肉,特点是肥四瘦六、无泡少筋,煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层,也被称为坐臀肉。适合小炒或者做肉馅最简单;代表菜:川菜回锅肉、蒜泥白肉。与五花肉的区别在于五花肉有分层;二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。
回锅肉
1.起锅烧水又香,一块二刀肉第一凉水下锅,放点大葱、大姜、料酒去腥,盖上盖煮个20分钟,八分熟时捞出来晾凉,切成3毫米左右的大薄片。
2.蒜苗的杆斜刀切;叶直刀切把它们排行榜分开放;大葱切成葱花;生姜包切成丝;小米辣切成辣椒圈;盆中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油提鲜,用料酒搅匀备用。
3.起锅烧油,把肉片倒进去煸一下,放进去几粒豆豉、一勺豆瓣酱炒出红油,然后下小米辣、葱姜爆香,先下蒜苗杆炒香以后再放蒜苗叶翻匀即可出锅便宜。
三、大里脊肉
大里脊肉位于猪背脊中央的部位,油脂偏少、肉质有弹性、肉块完整,想要松软肉质,可用肉槌拍肉,又叫排名做通脊。不适合长时间烹煮,适合做炸猪排又香、做汤或者切丝快炒。
紫菜肉片汤
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉排名片,裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状,这样肉片会变得鲜滑烤肉脆嫩;一小撮猪紫菜用火烤一下香味更浓,烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入做汤盆中,抓入一小把虾皮,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用,猪身上什么肉最好吃。
3.烧半锅营养开排行榜水把肉片依次放进去,基本上水一开肉片浮起来就熟了,然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面,美味肉用即成。
二、小里脊肉
小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪身上运动最少的部分,也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋,脂肪含量低,又称为腰内肉。适合快速短时间烹调,煎、炒、炸保湿都是小里肌很适合的烹煮方式。
糖醋里脊
1.一块小里脊肉切成长短一致,什么肉最好吃又补身体,且粗细均匀又补的肉条,加入点食盐肉包、胡椒粉、少许料酒抓匀;大蒜拍碎切成末;碗中加入三勺白糖、三勺白醋,糖醋比例是1:1,再加入少许盐拌匀。
2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉,分次包饺子少量地加入清水,浓稠度如酸奶即可,最后淋点油拌匀包饺子,把切好的小笼包肉条放进去,让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。
3.起锅烧油,四成油温一个一个下入肉条,全程小火把身体肉条炸熟后,捞出来控控油;然后把油温升高滋补至五成热,重新下入肉条炸30秒钟,炸酥肉用什么肉最好吃,肉条炸出砖红色以后捞出来;把锅里的淀粉渣捞干净,再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍,炸好的肉黄又补灿灿的即可。
4.锅里留底油,放进去两勺番茄酱炒出香味,再倒糖醋汁烹出酸甜味,然后下一半的生蒜末爆做香,再芶一点芡粉、淋点明油,将汁收得浓稠,再倒入肉条和剩余的蒜末,快速颠锅翻匀即可。
一、五花肉
五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩烤肉部位,皮、油、肉分层清楚,又被称为三层肉。适合长时间的炖煮、红烧、卤制;代表菜:红烧肉、卤肉等,包饺子用什么肉最好吃。
新派毛氏红便宜肉最烧肉
1.一大块炸酥五花肉在火上烧一下猪皮,烤至焦黄放在水盆里,用包饺子钢丝球第一把排名焦黄的部分保湿擦干净,五花肉切成两段放在盆里备用;一朵西兰花拆成小块;大葱斜切成段;两块烤肉生姜拍扁;再准备一个小盆放入花椒身上、红干椒、大茴(八角)、香叶、桂皮,什么肉最好吃又香。
2.锅内烧水,五花肉凉水下锅,煮出血水去腥,倒入准备好的葱、姜、花椒、大茴等香料,再加入食盐,开大火煮开打去上面的浮沫,盖上锅盖中火煮20分钟左右,掀开锅盖用筷子插一下,没有阻力的插入筷子,即可倒出控水后,切成2厘米的方块备用。
3.准备一个小盆肉包加入身体香叶、桂皮、大茴、红干椒;生姜切成厚块和香料营养排行榜放在一起备用包子;再准备一个小盆倒入冰糖备用,什么肉最好吃排名第一。
4.锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟)倒入五花肉中小火炸酥炸2分钟,将五花肉炸至金黄色,倒出控油。
5.锅内留一点底油,倒入冰糖小火炒化冰糖,糖汁慢慢变黄起泡,最后变成便宜焦糖色、气泡密集,倒入炸好的五花肉块翻炒上色,然后倒在准备好的盆里备用,什么肉最好吃又营养又便宜。
6.锅内烧油,烧热后倒入准备好的香叶,做香肠什么肉最好吃,红干椒,姜块等香料,加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉翻炒几下后,倒入小半罐啤酒,再加入没过肉块的清水,然后加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡粉,小笼包用什么肉最好吃,盖上锅盖小火煮45分钟,然后勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,最后加一点明油即可,从锅内夹出,猪皮朝下,摆在扣盘中。
7.锅内烧水,什么肉最好吃,水开后倒入西兰花焯水1分钟左右即可捞出保湿,然后用清水冲洗身上摆好盘,将红烧肉倒扣在西兰花上面,最后撒上葱花用来点缀,美味即成。
其实猪身上还有很多好吃的部位,例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等数不胜数,什么肉最好吃最简单,以上最好吃的猪肉排行榜,是不是你心中的衡量,建议了解肉最!
(曹曹)
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