​红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,鹅肉怎么做好吃家常做法

红烧啤酒鹅怎么做好吃窍门,鹅肉怎么做好吃家常做法

本文目录

1.鹅肉怎么做好吃家常做法 2.红烧老鹅的做法 3.红烧大鹅最正宗的做法窍门 4.正宗红烧老鹅的做法窍门

鹅肉怎么做好吃家常做法

1.鹅回来处理干净砍适量大小块；

2.和姜片一起冷水下锅焯血水；

3.焯好后过清水洗净，锅里放一点油，下锅炒香；

4.没什么水份的时候加入八角桂皮香叶和姜片等一起炒一下出香味；

5.加入适量生抽炒匀；

6.加入少许冰糖炒匀；

7.倒入啤酒；

8.刚淹没过肉面就可以了；

9.大火煮开后小火焖约半小时左右；

10.大火收收汁，最后下葱段香菜即可！

红烧老鹅的做法

红烧老鹅的家常菜：

老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：

1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油，醋。

2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。

3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。

4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。

5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。

出锅，味道好极了！

红烧老鹅烹饪技巧

在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。

红烧大鹅最正宗的做法窍门

食材准备

鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许

花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升

烹饪过程

1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块

2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散

3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用

4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油

5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味

6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右

7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁

8.最后撒上葱末，即可出锅装盘

正宗红烧老鹅的做法窍门

红烧老鹅是一道比较传统的经典菜肴，它的主要材料就是鹅肉，我们知道鹅肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，在补益气血方面的效果是非常不错的，而鹅肉非常容易被肠胃所吸收，对于肠胃不会造成刺激性的作用，所以说有非常好的调理肠胃的效果，还能够发挥抗衰老和美容的功效。

正宗红烧老鹅的做法

主料老鹅300g

1、把老鹅切块，热水焯一下。备用

2、起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽

3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟

4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min

5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅

功效解析

◎补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

◎易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利．而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

◎滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。

◎防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。

搭配宜忌

◎相宜的黄全塔配

√鹅肉+菜花=减少对胆固醇的吸收

√鹅肉+胡萝卜=预防癌症、心脏病，维持眼睛与皮肤健康

鹅肉中的脂肪是富含不饱和酸的优质脂肪，有提供热量、调节体温、维持皮肤生长的作用，胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可转化为维生素A，有助于夜视能力。脂肪与胡萝卜搭配才能产生作用，发挥预防癌症、心脏病的功效。

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