​春天，少吃萝卜白菜多吃它，鲜嫩营养高，好吃不上火，包饺子最香

春天，少吃萝卜白菜多吃它，鲜嫩营养高，好吃不上火，包饺子最香

“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”，春天的三四月份正是榆钱最鲜嫩的时候，一片片一串串翠绿的榆钱挂满枝头，散发着阵阵清香，让人垂涎欲滴！摘榆钱是我童年的美好回忆，记得小时候老爸在我家门前种了一棵榆钱树，因为我喜欢爬树，所以每到摘榆钱时，我都最积极，脱了鞋光着脚，哧溜一下就窜上了树，骑在树杈上先撸一把放进嘴里尝尝鲜，美美地吃一顿后，再一串一串地撸下来，放到挂在脖子前的布袋子里，回家后妈妈做成榆钱饭或是榆钱汤，鲜得不得了！不过，我更爱吃的还是老妈做的榆钱饺子。

在春天的众多野菜中，榆钱算是较为美味的，它鲜嫩又营养，比一般的野菜都要鲜。富含多种矿物质元素和维生素，有健脾益胃、清热解毒、止咳化痰、清除火气、安神醒脑等功效，适量吃一点对身体十分有益。

说起榆钱饺子可能好多人都没吃过，榆钱包饺子鲜嫩又多汁，清香不油腻，实在是太好吃了！下面我就分享一下榆钱饺子的具体调馅方法，喜欢的朋友可以参考一下：

1.先将榆钱摘一下，将黑色的蒂摘掉，这个部位口感不好，所以要去掉不要，摘榆钱是最费时间的，想要品尝它的鲜，可要有耐心。另外，榆钱中还会夹杂有小虫子和树叶，也要挑拣出去。然后将其用清水冲洗两遍后，再放到淡盐水中浸泡20分钟左右。

2.取一块猪肉切成猪肉丁，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味；再取一把黑木耳用温水泡发后，再下锅焯水1分钟，然后剁细备用；取两个鸡蛋磕入碗中，打散后下锅煎成大小均匀的小鸡蛋碎备用；然后取一棵葱剁细，适量的姜剁姜末。

3.浸泡后的榆钱再冲洗几遍，完全冲洗干净后不需要剁，也不需要焯水，放到大碗中，然后加入腌制入味的肉丁，放入木耳碎和鸡蛋碎，再加入葱花和姜末，搅拌均匀后再倒入适量的植物油和少许香油，再次搅拌均匀即可，鲜美好吃的榆钱饺子馅就调好了，闻着都老香啦！

榆钱不含草酸，所以不需要焯水，这样直接包饺子营养不流失，味道更鲜美！调榆钱饺子时，不要加入五香粉之类味道较重的调味料，否则会掩盖了榆钱本身的鲜味，吃起来不香，味道还会怪怪的，榆钱本身味道就很清新，这样简单调味就已经很鲜美了！