​麻婆豆腐是哪个地方的菜，麻婆豆腐是哪个地方的菜？

麻婆豆腐是哪个地方的菜，麻婆豆腐是哪个地方的菜？

麻婆豆腐是哪个地方的菜

四川 麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

麻婆豆腐是哪里的特色菜

麻婆豆腐是四川的特色菜肴 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

麻婆豆腐是哪个菜系的代表菜

麻婆豆腐是川菜的代表性菜品之一，主要配料为豆腐、牛肉末、酱料。这道菜属于比较辣的一道菜，突出了川菜麻辣的特点。

麻婆豆腐是哪一菜系列的名菜

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一、属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐、材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

麻婆豆腐是什么川菜还是湘菜

麻婆豆腐是川菜，麻婆豆腐的做法也非常简单，首先将豆腐切成小块，然后烧一锅水，水中加入盐和酱油，然后将豆腐倒入锅中煮一分钟捞出沥干水分，锅中放油，放牛肉沫炒香，炒到变色，加入豆瓣酱，火锅底料，继续炒，接着加入高汤，然后下入豆腐煮开，调入盐味精鸡精酱油，生抽，分三次加入水淀粉，待汤汁浓稠以后倒入碗中，撒花椒面，大蒜沫，辣椒面，十三香，香油，淋热油，撒葱花即可

麻婆豆腐是北京的特产吗

不是。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，人称"陈麻婆"。

陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，后来叫着方便，就成了“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐为什么在日本这么受欢迎

这要归功于四川厨师陈建民。1958 年，陈建民在东京田村町开出“四川饭店”，这也是日本的第一家川菜馆。

陈建民陆续开了很多家饭店，自己又在惠比寿创立了中国料理学院，建立了一只庞大的川菜厨师团！他还在 NHK 电视台拥有一档自己的川菜美食节目“今日料理”，风趣幽默的解说和新颖的菜式吸引了不少日本观众，还创造出一句流行语“没有陈建民就没有麻婆豆腐”。

上世纪80年代，日本拍了一部 5 集纪录片《中国之食文化》，其中就有一集专门介绍川菜，这组纪录片被网友们称为日本版《舌尖上的中国》。如今日本著名食品公司丸美屋生产的麻婆豆腐调料，如今也成为主妇们厨房中的必备品。

正宗的麻婆豆腐强调麻、辣、鲜、香等风味，但日本人喜欢较甜的食物，陈建民则找到了八丁味噌代替麻婆豆腐的甜面酱，并且调整到日本人可以接受的口味。由于日本人无法接受正宗川菜的辣度，所以他在辣味也减了两三成。

陈建民在1987 年获得「现代名匠」的头衔。他所调整的口味和食材都是为了让川菜更容易走进日本人的家庭。他说：“料理是因为人才存在的，在日本就得做出让日本人接受的川菜。”

柔软滑嫩的豆腐，搭配鲜香麻辣、滋味浓郁的调味，一口下去就能使胃口全开。麻婆豆腐正是这样无论何时总能勾起人们食欲的存在，也因此轻而易举俘获了岛国人民的心。