​螃蟹发黑是什么原因,大闸蟹蟹黄发黑是什么情况

螃蟹发黑是什么原因,大闸蟹蟹黄发黑是什么情况

本文目录

1.大闸蟹蟹黄发黑是什么情况 2.活螃蟹蟹黄发黑是怎么回事? 3.为什么蒸出来的螃蟹蟹黄是黑的 4.螃蟹蒸熟后蟹黄是黑色的能吃吗

大闸蟹蟹黄发黑是什么情况

蟹黄发黑的原因有：

1、螃蟹变质：

螃蟹是杂食动物，如果螃蟹死亡时间太久，就会导致变质，从而出现蟹黄发黑发苦的情况。

2、螃蟹没熟：

如果烹饪螃蟹的时候，螃蟹没有完全做熟，那么蟹黄也会出现发黑的情况，并且口感腥苦。

3、蟹胃导致的：

螃蟹的蟹黄变黑，还可能是因为螃蟹的蟹胃中分泌黑色胶状物体导致的。

螃蟹的蟹黄发黑是否能吃：

人们吃螃蟹的时候，有时候会遇到蟹黄发黑的情况，很多人不知道蟹黄发黑还能不能吃，其实这需要看具体的情况，因为导致蟹黄发黑的原因有很多。

如果是因为螃蟹没有做熟导致蟹黄发黑，那么做熟就可以吃了，如果是蟹胃导致螃蟹发黑的，那么去除黑色物质也可以吃，但是如果是螃蟹本身变质导致蟹黄发黑就不能吃了。

活螃蟹蟹黄发黑是怎么回事?

1、螃蟹黄有点发黑原因有:未熟透、蟹胃胀起、待产母蟹、壳内薄膜、死蟹、环境污染这些都是可以造成蟹黄发黑。

2、如果蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,一般是因为蟹没有熟透。 这种时候,就继续放回锅里,再蒸1、2分钟,这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

为什么蒸出来的螃蟹蟹黄是黑的

1、不成熟。如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好。此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。

2、蟹胃胀起。螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就会肿胀。蒸熟后，看起来会有很大的黑色团块。实际上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。

3、待产母蟹。蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分，可以吃。

4、壳内薄膜。螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮，当它们第一次蜕皮时，它们处于软壳内膜的状态。因此，蟹壳中可能有一层黑色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在这种情况下，可以直接食用，这是无害的。

螃蟹蒸熟后蟹黄是黑色的能吃吗

1、未熟透

如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

2、蟹胃胀起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

3、待产母蟹

蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。

4、壳内薄膜

大闸蟹的生长发育，伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。

5、死蟹

吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟，是不可以吃的。大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。

6、环境污染

大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。

以上就是关于螃蟹发黑是什么原因 ,大闸蟹蟹黄发黑是什么情况的全部内容，以及螃蟹发黑是什么原因 的相关内容,希望能够帮到您。