​烤面筋酱料的秘制配方,家庭烤面筋的酱料怎么调制

烤面筋酱料的秘制配方,家庭烤面筋的酱料怎么调制

本文目录

1.家庭烤面筋的酱料怎么调制 2.烤面筋秘制酱料配方 3.正宗烤面筋红油酱料配方 4.烤面筋酱料怎么做更香

家庭烤面筋的酱料怎么调制

烤面筋酱料的做法：

配料：粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，一比一的比例放入碗中。

加入一点点的盐（调味勺的小半勺左右）。加入一勺酱油，搅拌均匀。

锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可，香喷喷的就可以用了。

烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

烤面筋秘制酱料配方

是由盐，生抽，蚝油，香油，温水搅拌均匀而成的。烤面筋具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面筋 适量、盐 5克、生抽 10毫升、蚝油 10克、香油 8克、温水 50毫升、辣椒面 适量、孜然 适量。

1、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。

2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。

3、把调好的酱料刷到面筋上。

4、面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。

5、放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

6、时间到后取出，这样烤面筋就完成了。

正宗烤面筋红油酱料配方

烤面筋是西安很有名的一种小吃，一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料，还有红油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其实烤面筋的做法是很简单的，只是烤面筋所用的酱料和红油辣椒是烤面筋好不好吃最为关键的，那烤面筋酱料配方和红油辣椒的配方是什么?

调味酱料的配方

原料：

豆瓣酱：100克精盐：25克味精：25克

色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克

大蒜末：50克花椒粉：50克白芝麻：50克

葱花：50克姜末：25克十三香：20克

做法：

炒锅倒入色拉油，烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香味，接着加两小勺清水，小火慢熬，不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右，水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了。

辣味酱料配方

原料：

辣椒粉：100克精盐：20克

鸡精：15克花椒粉：10克

味精：10克色拉油：120克

做法：

将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

海鲜味酱料配方

原料：

蚝油：50克柱候酱：50克

鲜汤：30克葱油：50克

味精：5克精盐：5克

做法：

将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可。

咖喱味酱料配方

原料：

咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克

精盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克

香油：30克辣椒粉：25克洋葱粉：25克

做法：

把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。

备注：以上几种酱料仅供参考，您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做，这是饮食行业永远不会被改变的规律。当然，大部份烤面筋摊都选择用第一种做法。

烤面筋酱料怎么做更香

甜面酱 30g 番茄酱 20g 剁椒 20g 菜籽油 30g 孜然粉 适量

辅料

蒜末 10g 白糖 5g 熟黄豆粉 适量 鸡精 适量 花椒 5g

八角 几个 肉桂 少许

1. 热锅凉油放入花椒，八角炒香，捞出花椒八角，放入剁椒，蒜末翻炒出香味。

2. 加入白糖，番茄酱，甜面酱炒香。加入少许水，肉桂，黄豆粉，接着炒至酱汁浓稠，放入鸡精，搅拌均匀即可。

以上就是关于烤面筋酱料的秘制配方,家庭烤面筋的酱料怎么调制的全部内容，以及烤面筋酱料的秘制配方的相关内容,希望能够帮到您。