​月饼回油敞开还是密封好，月饼皮硬可以加油还可以加水？

月饼回油敞开还是密封好，月饼皮硬可以加油还可以加水？

月饼皮硬可以加油还可以加水

可以加油.不可以加水，加水会使得月饼皮过硬。

其二是馅要多，也要加糖和油，不能干，可以是豆沙，百果，椰丝，火腿，蛋黄等。

其三是皮要薄，不能厚，也就是里面的馅要放的多。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

广式月饼回油到什么程度才能吃

一般广式月饼刚刚烤出来的话，都是硬的，需要放个三五天回油。表面逐渐有光泽。吃起来柔软，不再是刚刚烤好的硬硬的那种样子。

月饼颜色深浅也和枧水量有关系，加的多颜色就会深，加的少上色就浅。也和使用的面粉有关系。面粉筋度越高，可能会相对越硬。所以平时我们就用中筋面粉或者普通面粉来做月饼

冬天月饼怎么回油快

月饼回油需要注意糖浆配比是否足够，太高和太低，会让糖浆转化度不够，都不利于回油。还有要注意煮糖浆的时候火不要太猛，不然也不利于月饼的回油。

我们还在看一下我们的油的比例是不是足够，油太少的话，回油会比较慢。糖浆，油，枧水三者的比例一定要把握好，否则月饼也可能不会回油。。

月饼盖保鲜膜回油吗

月饼盖保鲜膜回油。因为月饼的月饼皮中加入了水、食用油，这样经过搅拌和加工在短时间内乳化成型，在烘焙后，月饼皮的含水量在百分之五左右，馅料的含水量在百分之二十左右，将月饼静置后，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，但油水不相溶，乳化系统就这样被破坏了，月饼中的油会向外渗出，才看起来油润、有光泽。

月饼皮隔天很软很粘的原因

月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水。

月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水，再静置一会儿，月饼皮起码要松弛2小时以上。

月饼皮沾手可能是糖浆有问题，就是含水量和糖的转化程度不好，建议直接购买糖浆。

月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，这样吃起来也不好吃，需要回炉再烤会儿。

月饼沾手可能是炒的馅料不够干，馅料里的水分浸出，导致月饼过湿而黏，如果做了几种月饼就只有其中一两种沾手的话，基本就能确定是这个原因，下次记得炒干点。

月饼没烤熟出锅后能重新烤吗

可以

一般再次烤制的月饼不需要烤很长时间，这样很容易导致月饼糊掉，一般只需要再烤5-6分钟左右就可以了。

很多人认为月饼在进行回油的时候需要将其打开，这样才有利于月饼回油，但其实月饼回油不是立即就可以完成的，需要一定的时间，通常要1-3天左右，而月饼的成分比较复杂，敞开放久了容易与空气中的氧气和其他有害物质发生反应而导致变质。

苏式月饼做出来太硬怎么办

这时候可以试着让月饼回油看看，因为月饼回油后，其油脂以及水分会渗出饼皮，从而使月饼变软，或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。

月饼回油的时候一般建议将其置于干燥环境中密封存放，因为月饼回油主要是依靠自身水分蒸发油分，从而渗出饼皮，这个过程比较慢，需要3-5天左右。

如果觉得月饼自己回油时间慢，那么可以在月饼皮上喷一层水雾，这样可以帮助缩短月饼回油的时间，只需要短短几小时就可以了。

月饼烤不够时间会怎样

一般再次烤制的月饼不需要烤很长时间，这样很容易导致月饼糊掉，一般只需要再烤5-6分钟左右就可以了。

很多人认为月饼在进行回油的时候需要将其打开，这样才有利于月饼回油，但其实月饼回油不是立即就可以完成的，需要一定的时间，通常要1-3天左右，而月饼的成分比较复杂，敞开放久了容易与空气中的氧气和其他有害物质发生反应而导致变质。